「みんなのおすすめスポット调査」大作戦、闭幕！～持続可能なコーヒー文化への期待を込めて～

【柴垣光希│2025年度颁辞厂罢贰笔受讲生】

皆様にご协力いただいていた「『みんなのおすすめスポット调査』大作戦！」がいったん幕を闭じます。
（过去记事「みんなのおすすめスポット调査」大作戦！～北大周辺の隠れた名所を探ります～ – いいね！Hokudai）

寄せられた声の一覧はこちらからご覧いただけます。ご协力いただいた方々、ありがとうございました。

寄せられた回答を読む中で、北大周辺のカフェがかなり充実していることを知りました。
そこでせっかくならばと企画したのが、反响の大きかった北大周辺のカフェ巡り企画でした。

北大周辺カフェ巡り ～新入生の通学路 北18条駅編～ – いいね！Hokudai

北大周辺カフェ巡り ～北12条編～ – いいね！Hokudai

このほか、北24条駅や桑园駅周辺にも魅力的なカフェをたくさん発见しましたが、今年度はご绍介しきれませんでした。ぜひ皆さんも、お时间のある时に开拓してみてください。
また、カフェ巡りで绍介したお店のうち、いくつかのお店には、さらに深堀りした特集も行いました。特集の総まとめは、本记事の末尾をご覧ください。

このように、本年度の活动の中では、カフェやコーヒーの魅力について多くの记事で绍介してきました。
では、私たちが楽しんでいるこのコーヒー文化は、これから先もずっと続いていくのでしょうか？

実は、コーヒー豆の生产量は、気候変动の影响をとても受けやすいことが知られています。
地球温暖化が进むと、コーヒー豆の生产量が大きく减ってしまう可能性があるそうで、この问题は「コーヒー2050年问题」と呼ばれています。

1年间楽しんできたコーヒー文化の存亡に関わるこの科学的な话题を、この企画最后の记事として取り上げたいと思います。

カフェで軽食とコーヒーをお供に一息つく时间は、笔者の人生には欠かせない瞬间です

 

「コーヒー2050年问题」を考える

「コーヒー2050年问题」を解説した朝日新闻や株式会社キーコーヒーの奥别产记事では、温暖化によって生产农场がコーヒーの生育に适した温度を保てなくなったり、病害や虫害が増加したりするなどの理由によって、将来的にコーヒー豆の生产量が大きく减るかもしれないと指摘されています1, 2。

解説记事の中で绍介されていた论文では、过去（1950?2000年ごろ）と2050年ごろの気候条件が、それぞれどの程度コーヒー栽培に向いているかを、机械学习を活用した予测モデルを使って调べ、比较しました3。その结果を表したのが下の図です。

世界の主要コーヒー生产地における、过去と比较した2050年ごろのコーヒー栽培の适応度3。赤くなるほどより適さなくなり、青いほどより適するようになる、という予測結果。図a-dはアラビカ種（C. arabica）、e-gはロブスタ種（C. canephora）について示されている （出典：Bunn, C. et al. (2015). A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee. Climatic Change, 129, 89–101. DOI: https://doi.org/10.1007/s10584-014-1306-x, Licensed under CC-BY 4.0）

その结果、赤道に近い地域や标高の低い地域で特に悪影响が大きく、现在の主要な生产国であるブラジルやベトナムでは、コーヒー栽培に适した土地が大きく减ると予测されました。世界全体で见ると、2050年ごろにはその面积が约半分になる可能性があるとされています。この研究论文は、「オープンアクセス」という形式で公开されており、谁でも无料で読むことができます3。

また、気候変动がコーヒー农业システムに与える影响についてまとめた2023年の论文においても、これまでの42件の研究のうち、35件が気候変动によるコーヒー生产への悪影响を报告しているとまとめられています4。一方で、空気中の二酸化炭素が増えることで植物が育ちやすくなり、悪影响を少し打ち消す可能性があるという研究もあります5。ただし、これらの予测はすべて完璧ではなく、使われている予测モデルに一定の制约があるため、どれも完璧な予测ではないことにも注意が必要です。

さらに、多くの研究は「アラビカ种」という気候変动に弱いコーヒーについて调べていますが、比较的强いとされるロブスタ种でも、悪影响が出る可能性があることが报告されています6。
より正确な予测を行うためには、予测モデルを改良するだけでなく、农业や経済の仕组みも含めて、コーヒーを取り巻く状况全体を考える研究が必要だとされています4。

この问题に対して、「コーヒーそのものを改良しよう」という研究も进められています。
暑さや病気に强く、しかもおいしいコーヒーを作るために、新しい品种を开発しようという取り组みです。品种改良には通常とても长い时间がかかりますが、最新の遗伝子解析手法を使って、そのスピードを早めようとする研究も报告されています7。

おいしいコーヒー、そしてその1杯を楽しむための工夫が詰まった「カフェ」という空间を、2050年も当たり前のように楽しむことができるのか。
コーヒー好きの笔者としては、今后も注视していきたい问题です。

特集记事まとめ

【北大マルシェ Café & Labo】

?食レポ记事
北大マルシェで出会う「北大牛乳」の新たな一面 – いいね！Hokudai

?店长の白戸さんへのインタビュー记事
北大牛乳へのこだわり　?北大マルシェCafé＆Labo? – いいね！Hokudai

?立ち上げメンバーの一人、北大农学部准教授　小林さんへのインタビュー记事
北大マルシェCafé&Laboと酪農の未来　?小林国之さんへのインタビュー? – いいね！Hokudai

【カフェ诲别ごはん】

北大を味わう「カフェdeごはん」＆「北大オリジナルショップ」 – いいね！Hokudai

【ぽらす】

?店长の浅野目さんへのインタビュー记事
作り手の「想い」を届ける博物館カフェ 【ミュージアムカフェぽらす】 – いいね！Hokudai

?イベント「宙カフェ」のようす
【北大博物館「宙カフェ」】コーヒー片手に宇宙旅行【4Dシアターボランティア】 – いいね！Hokudai

【北大珈琲研究会】

スペシャルティコーヒーの魅力を広めたい！～北大珈琲研究会～ – いいね！Hokudai

【コーヒーハウス　ミルク】

?访问レポート记事
「コーヒーハウス　ミルク」にて、猫とジャンボチーズトーストで満たされるひととき – いいね！Hokudai

?店主の前田さんへのインタビュー记事
50年の歴史を歩む「コーヒーハウス　ミルク」が紡ぐ、フォーク、ロック、そして猫の物語 – いいね！Hokudai

 

参考文献
  1. 朝日新聞SDGs ACTION!, 「コーヒー2050年問題とは？　具体的な影響や問題の原因、事例を解説」, , 2025年04月10日, （最終閲覧日: 2026年2月20日）
  2. キーコーヒー株式会社, 「コーヒーの2050年問題」, , FOR SUSTAINABLE COFFEE PRODUCTION　コーヒーの未来に向けて（最終閲覧日: 2026年2月20日）
  3. Bunn, C., L?derach, P., Ovalle Rivera, O., & Kirschke, D. (2015). A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee. Climatic Change, 129(1–2), 89–101.
  4. Bilen, C., El Chami, D., Mereu, V., Trabucco, A., Marras, S., & Spano, D. (2023). A systematic review on the impacts of Climate Change on coffee agrosystems. Plants, 12(1), 102.
  5. Verhage, F. Y. F., Anten, N. P. R., & Sentelhas, P. C. (2017). Carbon dioxide fertilization offsets negative impacts of climate change on Arabica coffee yield in Brazil. Climatic Change, 144(4), 671–685.
  6. Kath, J., Byrareddy, V. M., Craparo, A., Nguyen-Huy, T., Mushtaq, S., Cao, L., & Bossolasco, L. (2020). Not so robust: Robusta coffee production is highly sensitive to temperature. Global Change Biology, 26(6), 3677–3688.
  7. Ferr?o, M. A. G., da Fonseca, A. F. A., Volpi, P. S., de Souza, L. C., Comério, M., Filho, A. C. V., Riva-Souza, E. M., Munoz, P. R., Ferr?o, R. G., & Ferr?o, L. F. V. (2024). Genomic-assisted breeding for climate-smart coffee.