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【近藤智仁│2025年度颁辞厂罢贰笔受讲生】

北海道大学の正门から构内に入ってすぐ左手にある「カフェ诲别ごはん」と「北大オリジナルショップ」。多くの人が行きかう场所にあり、学生や北大职员から観光客まで、さまざまな人が访れるカフェ＆ショップです。

今回は、店长である佐藤凪梦さんにカフェ诲别ごはんの魅力やイチ推しポイントを伺いました。

「人と话すのが苦手だった」——接客を选んだわけ

?こんなにお若い方だとは思わず、惊きました

いやいやいや。私は全然なりたてなもので。最初から店长だったわけではなく、もともとここで社员として働いていて、それから店长になりました。

「カフェ诲别ごはん」に入る前は何をされていたんですか?

前まではアルバイトという形で饮食店で働いていました。そこから别の就职先を探していて、「カフェ诲别ごはん」を见つけました。カラオケ店や居酒屋、レンタルショップなど、いろいろな场所で働きましたが、どれも基本的に接客业関连の仕事ばかりやっていました。

人と话すのが好きだったんですか？

それが苦手だったので、接客を始めたんですよ。もともとめちゃくちゃ人见知りで、初めて会う人とはしゃべれなくなるぐらいだったので、そこをどうにかしたいなと思いました。それで、いろんな人と话ができるようにホールの仕事に入ったんですけど、知らない人と関わる中でいろいろな気づきを得られて、意外と楽しいなって思って、今はずっと接客一筋です。

北大の中で、北大を推す

カフェ诲别ごはんで、大切にしているこだわりはありますか？

北大の中って结构特殊なんですよね。他の店舗と违って、北大食材を使って、北大を売り出すみたいな料理をやってたり。

ランチだと、北大产の食材を使ったスープカレーや短角牛を使ったボロネーゼ、モッツァレラチーズを使ったマルゲリータとかがありますね。あとは、アフタヌーンの时间帯だと、北大卵を使ったパンケーキも出しています。

北大卵を使った料理や、北大牛乳のソフトクリームもありますよね。

北大の中なので、北大を推すのがメイン。やっぱり他のお店と违って、ここは妥协できない场所です。もちろん北大にはおいしい北大卵もありますし、ぜひ买ってくださいという意味も込めて推しています。

北大牛乳の方も、北大マルシェ颁补蹿é&补尘辫;尝补产辞さんの方で牛乳やチーズが买えるので、おいしかったらぜひそこで买ってくださいという、ちょっとした宣伝の意味も込めています。出せるときには、宴会や夜の时间帯に北大牛乳を使ったモッツァレラチーズを出したりしています。

学内の他のカフェや生协とは、ライバルという感じではないですね。おいしかったら「あっちでも买えますよ」っておすすめすることもあります。生协さんのほうから「こういう商品を扱ってください」と言われて、商品を置くこともあります。

学生や职员に寄り添う価格

あと、一般のお客様というよりは、职员さん、学生さん向けにやっています。他のカフェと比べて、カフェ诲别ごはんの料理やドリンクって结构安い方なんですよ。それがうちにとっての売りなんです。一般のお客様向けにもしていますが、どちらかというと职员とか学生が使いやすいように、ギリギリまで価格を抑えています。

高すぎず安すぎずを目指してはいますが、やはり昔に比べると若干高いと思うんですよね。学食のほうが安かったりもするので。その分、学生や职员さんは1割引きにしていますし、宴会などにもできるだけ対応できるようにしています。

軽食にも、恳亲会にも、お土产にも

これだけは知ってほしい、味わってほしいポイントがあればぜひ教えてください。

カフェとしては、夜の恳亲会などは、闯搁とか地下鉄が近いので、ぜひうちを使ってほしいなっていうのがあります。また、お昼やアフタヌーンであれば、卵を使ったオムライスやパンケーキを、ぜひ軽食感覚で食べに来ていただければと思います。

ショップに関しては、ここが北大でメインのショップになるので、ぜひここでしか売ってないようなものを、お土产として买ったりおすすめしたりしてほしいですね。一番おすすめしているのが、北大の余市の方で取れたラズベリーやリンゴを使ったお菓子、「北大の実り」シリーズです。ぜひそれをお土产で买ってほしいですね。

ショップもかなり重视しているんですね。

どちらかというと、今はショップに力を入れています。カフェにも力を入れているんですけれども、食事関係って差别化が难しいんです。ショップに関しては北大のラズベリーやリンゴ、ブドウだったり、いろんなものを使って売り出せるので。

料理以外で、ぜひ见てほしい、楽しんでほしいポイントはありますか？

朝やランチの时间帯、明るいときは景観がいいので、窓际の近くは开放感があります。また、朝や昼下がりから夕方にかけて、窓の外をリスが歩くのを见かけることがあります。もしお客様のタイミングが合えば、リスが见られることもある。そこもイチ推しですね。

最后に伝えたいことなどはありますか？

うちは2020年にオープンして、まだ5年程の比较的新しいお店です。やっぱり学生さんや职员さんでも、あまり知らない人が多いかもしれない。なので、そういった方にぜひ、北大正门近くにおいしいカフェがあるということを知ってほしいなと思います。

 

インタビューの后には、「特製ビーフシチューオムライス」のドリンクセットをいただきました。オムライスにサラダとコンソメスープ、选べるドリンクがセットになっています。オムライスは、デミグラスソースととろける卵がチキンライスと混ざり合い、浓厚であとひく美味しさでした。煮込まれたたまねぎや牛バラ肉もいいアクセントです。ほろ苦いサラダや优しい味わいのコンソメスープもいい箸休めとなり、ドリンクのアイスコーヒーもすっきりといただくことができました。

学生にも使いやすく、カフェからショップまで、北大らしさがぎゅっと詰まっている「カフェ诲别ごはん」と「北大オリジナルショップ」。いつも何気なく通り过ぎる正门前、ときにはふらっと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。