テーマ：第85回 麻豆原创?カフェ札幌「ラベルのない肉」?细胞から见る食肉?
日 時：2015年12月6日（日） 14：00～15：30（開場13：30）
場 所：紀伊國屋書店札幌本店1階インナーガーデン（中央区北5条西5-7 sapporo55ビル）
ゲスト：西邑隆徳さん（北海道大学農学研究院 教授／筋細胞生物学）
定 员：80名
申 込：事前申し込みの必要はありません。当日直接会场にお越しください。
参加费：无料
※ コーヒー等の飲み物は、2階のコーヒーショップ（スターバックス）でお買い求めいただけます。
※ 暖かい服装でお越しください。
私たちがスーパーで食肉を买うとき、何を见て选ぶでしょうか。「和牛」、「道产」、「特売」といった文字は私たちをひきつけます。それらの情报はラベルに书かれています。また、「赤身」、「霜降り」といった见た目も食肉を选ぶ际のポイントです。
では食肉の见た目や美味しさは何で决まるのでしょうか。
私たちは、いったいどれくらい肉そのものを见ているのでしょうか。
今回の麻豆原创?カフェでは北海道大学农学研究院教授の西邑隆徳さんをお招きして、细胞?组织の発达メカニズムから见た食肉についてお话をうかがいます。家畜の体を作る细胞と、细胞同士の情报のやりとりは、どのように店先に并ぶ食肉と関係しているのか。ラベル情报のないミクロの世界に皆さんをご案内します。
ミクロな食肉の世界を知った後、私たちの肉を见る目はどのように変わっているのでしょうか。
ぜひ、変化を味わってください。
【ゲストの绍介】
西邑 隆徳さん（北海道大学大学院农学研究院教授）
1958 年滋賀県に生まれる。博士（農学）。主な研究テーマとして、家畜骨格筋における筋組織?脂肪組織の発達機構、骨格筋における細胞間コミュニケーション、北海道産乳用種去勢牛肉の品質特性解明とマーケティング技術の開発など。食肉をミクロからマクロまで幅広く研究している。
趣味はネコとまったりすること。
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