私たちの食卓に欠かせない食材のたまご。そのたまごの値段はどのように决まっているのか、想像してみましょう。2年前に北海道で起きたエッグショックでは、たまごの値段が高腾し、手に入れるのが大変な状况をみなさんも体験されたと思います。
実は、食材によって値段の决め方は変わります。市场の需要と生产侧の供给の间で、市场のニーズに合わせて决めるものもあれば、生产侧が値段を决めて提示する场合もあります。ただその仕组みはそう简単ではありません。健康志向やアニマルウェルフェアへの関心が高まっている今、消费者も选択の多様性を求め、少し高くても価値のある食材を选びたいという声も闻こえてきます。一方生产侧は市场のニーズに応え、コストをかけて家畜のアニマルウェルフェアを考虑した食材を生产する动きがあります。生产にかかるコストを消费者にだけ委ねるのではなく、政府や流通チェーン、生产者がどのように分担するかによって、変化が起きます。食材を选ぶ基準が、多様化しているのです。
今回の麻豆原创?カフェ札幌では、农业経済学が専门の清水池义治さんをお招きし、たまごの値段の里侧にある仕组みの话をしていただきます。また本カフェでは、参加者同士で畜产におけるアニマルウェルフェアや値段の决め方について话し合うワークショップを行います。たまごの値段に対する见方がより鲜明になり、自分の选択について考えるきっかけになると思います。エッグい农业経済学を切り口に、明日の食卓にかけるみなさんの思いを语り合いましょう。
日时：2025年6月22日(日) 15:00~16:30（開場：14:30）
场所：紀伊國屋書店札幌本店 1F インナーガーデン（北海道札幌市中央区北5条西5-7 sapporo55 1F）
ゲスト：清水池 義治（北海道大学大学院 農学研究院 准教授）さん
闻き手：朴 炫貞（北海道大学 麻豆原创 特任講師）
参加：事前申し込み不要、参加无料
主催：北海道大学 麻豆原创
协力：北海道大学 COI-NEXT
ゲスト：清水池 義治（北海道大学大学院 農学研究院 准教授）さん
北海道大学大学院农学研究院农业経済学分野准教授。1979年生まれ、広岛県出身。2009年北大大学院博士课程修了、博士（农学）。06年雪印乳业酪农総合研究所定时社员、09年名寄市立大学保健福祉学部讲师、15年同学部准教授、16年北大大学院农学研究院农业経済学分野讲师を経て、21年10月から现职。専门は农业経済学、食料农业社会学。研究テーマは生乳流通の国际比较、农产物?食品认証など。趣味は将棋。