浓紺色の、ちょっと细长くて甘酸っぱいハスカップ。北海道特产の果物としてすっかりおなじみですが、北大でも札幌キャンパスの第一农场と、余市果树园で栽培?研究しています。そして学生実习や教职员の技能维持の一环としてジャムを作っています。
今回ご绍介するのは2月7日に製造されたハスカップジャムです。収穫は7月初旬に、农学部2年「农场実习」として余市果树园で行われました。痛みやすい実のため、すぐに水洗いして冷冻保存され、その后ジャムとして生まれ変わりました。以前「いいね！贬辞办耻诲补颈」お伝えしたブルーベリージャムと同様に、ペクチン等の増粘剤は加えず、砂糖のみを添加した製法が特徴です。
このジャムは残念ながら一般向けに贩売はしていません。3月1日から行われる学部1年演习「身近な食べ物つくり演习」で学生さん达に试食してもらうために製造されました。どんな演习となるのでしょうか。楽しみですね。
情报提供：中野英树さん
（北方生物圏フィールド科学センター 生物生産研究農場 技術専門職員）