北大では教育目的のために様々な食品を作っています（残念ながら外部贩売は行っていません）。今回绍介するのはプレスハムです。
プレスハムは余った肉を集めて作られている、いわゆる昔ながらのお手顷価格のハムです。しかし、北大のプレスハムは一味违います。肉は豚100%。そしてスジなどを丁寧に取り除いて作られており、口に入れるとぷりぷりとした触感が！ プレスハムにありがちな平板な柔らかさとは全く违います。肉。正に肉です。
どこでどうやって作っているのか、兴味のある方は、ハムをつくっているアグリフードセンターを绍介した、こちらの记事をぜひご覧ください。
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【チェックイン】#62 生产から食品加工までの一贯教育～アグリフードセンター（2）
（2013年12月24日）
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取材协力：若松纯一さん
（北方生物圏フィールド科学センター 准教授）