最近ではスーパーやコンビニなどでもフードロス削减のための値引きや、家庭で余っている食品の回収などもよく目にするようになり、身近な言叶となってきたフードロス。
このフードロスについての取り组みを行うフードロス削减コンソーシアムのフォーラムが2023年3月15日に北大で开催されました。
フードロス削减コンソーシアム（以下、コンソーシアム）とは、北海道大学、北海道科学技术総合振兴センター、北海道立総合研究机构、セコマグループが食品の生产、流通、小売等のサプライチェーンにおけるフードロス问题の解决と歩留まり向上を目指し2020年に设立されたものです。
歩留まりとは、生产した数における出荷できる割合のことで、廃弃しなくて済んだ割合と言い换えることもできます。
【森沙耶?北海道大学颁辞厂罢贰笔】
このフォーラムでは、まず最初に代表である北海道大学触媒化学研究所の福冈淳さんが取り组んできたプラチナ触媒についての発表が行われました。
触媒とは、反応により自分自身は変化せずに、反応を加速する物质のことで、化学反応を大幅に効率化させます。たとえば中学理科で学习する酸素の発生法の一例であるオキシドールと二酸化マンガンの反応では、二酸化マンガンが触媒となります。
福冈さんはプラチナを触媒とし、野菜や果物から発生するエチレンガスを酸化分解することで熟成や腐败を遅らせ、鲜度保持を可能としました。
この研究は家庭用冷蔵库にも応用されており、我々の身近なところでも野菜などの鲜度保持に贡献しています。
また、より大规模な検証も行われており、コンソーシアムでは、セコマのバナナを保管している保管?熟成库においてプラチナ触媒を设置し実験を行い、熟成の进行を遅らせるために低温に设定していた库内の温度を上げてもプラチナ触媒により同様の効果が得られることがわかり、结果的に电力消费量の削减につながりました。
フォーラムでは、高校生や高等専门学校生を対象とした、プラチナ触媒による保存技术を活用するためのアイデアを募る「チャレンジ！フードロス削减アイデアコンテスト」も行われ、参加した5校8チームのうち、审査により决定した上位3チームによるアイデア発表が行われました。
审査委员长赏を受赏したのが、岩见沢农业高校の野菜班が行った「プラチナ触媒を用いた农产物の収穫时期调整に関わる调査」です。
この调査は、普段から农家の方とやり取りをしている中で、农产物は旬の时期に多くの生产物が出荷され、供给过剰となってしまい廃弃処分につながることや、安価な価格で流通するため収益性が下がってしまうことが问题意识としてあり、それをプラチナ触媒を用いて収穫时期をコントロールすることが可能になれば解决できるのではないか、という仮説のもと行われました。実験では明确な関係性は明らかにできなかったものの、これからさらに実験を重ねて検証していくとのことです。
フォーラムに出席していた野菜班の本间遥?さん（2年）は「受赏できて嬉しいです。研究を后辈たちに引き継いでいきたいです」と受赏を喜びました。
本间さんの実家は农家で、身近に実际に农业を行う人がいるのでこの成果を伝えていきたい、とも话してくれました。
ほかにも北海道知事赏に夕张高校のリンゴとほうれん草を用いて実験を行った「青果运搬コンテナ」が、チャレンジフィールド北海道赏に静内农业高等学校が叁石特产の花きなどへのプラチナ触媒の効果を実験した「プラチナ触媒がデルフィニウムの出荷前贮蔵に及ぼす影响」が选ばれました。
このコンテストは2023年度も开催され、募集が始まったばかりです（详しくは）。今后はフードロスのみならず花の廃弃に関する问题であるフラワーロスなどへの応用も期待されます。
フードロスは世界で年间13亿トンあると言われており、これは世界の飢饿をまかなえる量だといいます。公司や大学の取り组みに注目しつつ、まずは私たちの暮らしの中に见直せる无駄がないか、改めて考えていきたいですね。