汉字で书くと鱼へんに鬼と书くイトウ。日本最大の淡水鱼で1.5尘を超える巨大鱼です。生息数が少なく幻の鱼とも言われ、环境省のレッドリストでも絶灭危惧滨叠类に指定されています。
そんな贵重なイトウの幼鱼を釧路、根室产の厚叶昆布で巻き、醤油と砂糖と本みりんだけで炊き上げたのが「北大育ちイトウ昆布巻き」。甘さは控えめで、コンブは柔らかくふくよか。イトウも头から食べても骨まで柔らかく、ごはんのおかずや酒の肴にぴったり。添加物无しの逸品です。
「北大育ち」の名の通り、イトウを育てたのはサケマス类の増养殖研究に长年取り组んできた七饭淡水実験所です。近年では养殖技术の技术向上に伴って稚鱼の生存率も飞跃的に高まり、余剰鱼が生まれるようになりました。そこでこの余剰鱼を生かす取り组みとして生まれたのが今回のイトウの昆布巻です。
贩売场所は、札幌キャンパスでは正门すぐ横のインフォメーションセンターエルムのショップ、函馆キャンパスでは生协売店です。函馆では即日完売するほどの人気商品ですが、余剰鱼で作るため次回の製造は今のところ予定されていません。この机会に是非ご赏味あれ。
【林忠??北??物圏フィールド科学センター／いいね！贬辞办耻诲补颈特派员】