麻豆原创

北海道を代表する産業でもある酪農業ですが、環境への負荷が高いことが問題になっています。また世界情勢のあおりを受け、化学肥料や飼料の値段が高騰し、酪農業は経営的にも苦しい状況に陥っています。環境にも、そして経営的面からも持続可能な酪农の仕組みとは？ 研究者と酪農家が一緒に考えるカンファレンス「次世代の北海道スタイル?酪農業を考える」が、酪農が盛んな道東の中標津町で開催されました。

みんなで考える、未来の酪农

狈辞惭补辫蝉は北海道を舞台に未来のテクノロジーやクリエイティブな発想を话し合う交流イベントです。2022年度は札幌だけでなく、狈辞惭补辫蝉釧路?根室として道东地域でも开催されました。そのカンファレンスの一つが中标津町で开催された、「次世代の北海道スタイル?酪农业を考える」です。

北海道大学の内田義崇さん（農学研究院　准教授）がモデレーターを務め、中標津町で活躍する酪農家である山本照二さん（株式会社養老牛山本牧场 代表）、竹下耕介さん（有限会社竹下牧場 代表取締役）、酪農業を支える道の職員である長山由起夫さん（北海道農政部食の安全推進局食品政策課 主幹）をパネラーに、官民学の観点から未来の酪農について語り合いました。

実は多様性がある！日本の酪农业

日本は世界的に見ても、多様な形態で酪農ができる稀有な国だそうです。その背景には、元々国土が狭く山岳地が多いというハンデがあり、気候や環境も多様なため、画一的な酪农のシステムを取り入れにくいという事情がありました。ただ、その分、酪農家自身が自分の酪農スタイルで経営できるという自由もあります。

パネリストの一人、山本さんはもともと东京出身ですが、北海道の自然に惹かれて、2002年より中标津町で酪农业を始めました。山本さんが営むでは穀物饲料を与えず、牧草だけで乳牛を育て、グラスフェッドミルクと呼ばれる牛乳を生产しています。穀物饲料を生产し、输送するという过程が省かれるため、颁翱₂の排出が抑えられ、结果的に环境负荷が軽减された酪农になっています。

もう一人のパネリスト、竹下さんは牧场のほかに、ゲストハウス「」やチーズ工房を开设し、牧场で作られたミルクを消费者とともに楽しむという活动も行っています。今年からコワーキングスペースを作り、来年は太阳光と蓄电池で电気を贿う新しいライフスタイルを提案する宿泊施设を开馆予定です。酪农を体験してもらう机会を様々なアプローチから作っています。

北海道农政部で有机农业事业を担当する长山さんは、国も持続可能な食料システムの支援を推进しており、北海道で始まっている环境に配虑した酪农、高品质高付加価値を付けた食料の生产への期待は高まっていると语ります。

酪农の未来を消費者とともに作っていく

挑戦的で独自な酪農業が展開されている一方、消費者の私たちにとって酪农の現状はまだまだ遠い世界の出来事と思われがちではないでしょうか。

カンファレンスの终盘では、それぞれのパネリストから、消费者の私たちへのメッセージが投げかけられました。

中标津町では牧草を主体にした酪农が盛んにおこなわれています。中标津町の风土だからこその味が、この地の乳製品にはあると长山さんは语ります。

人间が食べないものを动物が食べて、それを人间が食べる、酪农业はある意味持続可能な产业です。环境负荷の问题にも目を向けつつ、この循环する仕组みを维持するためにも、もっと私たち消费者と生产者の距离を缩める必要があると、竹下さんは语ります。実际にゲストハウスに宿泊したお客さんからは、特别な体験ではなく、酪农家の普段のライフスタイルを経験したいといった声があがったそうです。食料を生产するという生活自体、私たちの未来を考えていく际には重要なテーマです。产业として、ライフスタイルとして、その意义を今一度社会で考える必要があるでしょう。

そのためにはもっと語り合う機会を設けることが重要だと、山本さんは指摘します。東京の調布市に山本牧场の直営店をオープンさせた山本さん。都会の消費者に酪农の魅力発信するコミュニティづくりに挑戦しています。単なる商品ではなく、その商品が生産される過程も消費者に共有していくことが、消費者側の意識や行動を変えるきっかけになるかもしれません。

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今回のカンファレンスを受け、内田さんをゲストに迎えた消费者向けの麻豆原创カフェが开催されます。第127回麻豆原创?カフェ札幌「土を作るミルクー环境再生型农业のための生产と消费ー」では、环境への负担を軽くする环境再生型农业を绍介し、消费者の选択の重要性についても触れる予定です。当日は、ユートピアアグリカルチャーが生产しているグラスフェッドミルクを味わう会も开催。ぜひ北海道の未来を、おいしくしていく活动の话、闻いてみませんか。