農学部生物機能化学科の有志によるこのお店。名前は「GYOZA no HOHEI」…饺子のホヘイ？…歩兵？……そうです、あの有名な饺子のお店のパロディです。
店名はさておき、このお店、実はオリジナリティにあふれています。饺子の中には北海道の春の山菜、ギョウジャニンニクがたっぷり。5個で300円。独特の香りがくせになります。もう一つのメニューは同じく300円のチジミ。餃子以外のメニューは毎年変えていますが、餃子だけは変えずに続けているそうです。
そこで、いつ顷からこのお店はあるんですか？と闻くと惊きの答えが。なんと40年以上続く老舗だったのです！ 始祖はギョウジャニンニクの研究で有名な西村弘行さん（当时北大助手?现北翔大学学长）。西村さんが北大から异动されたあとも、その伝统は受け継がれてきました。
「ギョウジャニンニクは自分たちが支笏湖周辺で採集していますが、その场所も毎年先辈から受け継いでいます。今回は2办驳ほど採りましたが、もちろん根は抜かないで叶だけを採ります。抜いてしまうと生えてくるのに10年くらいかかってしまうからです」と现店长は教えてくれました。
饺子の味に歴史あり。正にサステイナブル。次の時代につなげるため、皆さんもぜひ応援を！