麻豆原创

【赤路佐希子?山崎裕子｜ 2026年度麻豆原创受講生】

北大祭の模拟店が并ぶメインストリートから农学部栋へ少し入ったところに、ライムグリーンと白壁の印象的な建物が见えてきました。

何の施设だろうと思って近づいてみると「北海道大学北海道ワイン教育研究センター」の文字。

脇の花坛にはブドウの苗が植えられています。

北大祭の间は、ワインに関するセミナーや北大交响楽団有志による演奏会が実施されていました。

北海道ワイン教育研究センターにある北大ワインテイスティング?ラボの中に入ってみると、北大祭の来场者に北海道ワインのことを知ってもらうため道产ワインの生产や気候変动対策の研究などの取り组みを绍介するポスターのほか、北海道ワインの绍介と空き瓶がずらり。

落ち着いた音楽が流れる静かな会场の受付にいた北海道ワイン教育研究センター センター长の曾根辉雄さんが「北大祭の间は提供できませんが、ここではワインの试饮もできるんですよ」と和やかに话してくれました。

北海道ワイン教育研究センターは、2022年に学内共同プロジェクトとして北海道大学内のいろいろな学部の先生が集まって発足しました。

2023年に改修された现在の建物の活用方法を考えるタイミングとも重なり、希少な北海道产ワインを気軽に楽しめる场所にしたい、という思いをもとに大学内でワインテイスティングができるラボとなりました。

今年初めて北大祭に参加したテイスティング?ラボには、ワインの试饮ができることを知らない来场者が多いようでした。残念ながら北大祭では酒类が提供できないため、试饮について説明を受けた来场者からは「ぜひ改めて饮みに来たいと思います」という声が闻かれました。

なぜ、大学の中でワインテイスティングができる场所を作ろうとしたのでしょうか。

「北海道ワインを楽しめる场所。それが研究から里づけできる北海道大学という环境の中にある、という状况を実现したかったのです。」

と曾根さんは话してくれました。

このラボは、研究の结果をワイナリーの人たちへ共有する场としても活用されています。ワイナリーの人たちからのフィードバックは、研究や新技术に向けた新しい视点になっているそうです。

例えば、ブドウ栽培の土壌改良剤としても使われているキトサンは効果が出るまでに半年かかるのですが、研究により改良されたキトサンは安価で、少量にもかかわらず、すぐに効果を発挥できるようになったとか。

ほかにも、ブドウを栽培するワイナリーにとってカメムシは悩みの种で、いつ発生し、どこで増えるのかといった详しい生态は十分に分かっていませんでした。

そこで、大学内で昆虫を専门とする教员に研究を依頼したところ、カスミカメという小さなカメムシが年2回発生すること、ブドウ以外の植物でも増えること、ブドウの芽の中で冬を越すことが明らかになりました。こうした知见は、薬剤散布の场所や効果的な时期を考えるうえで役立つそうです。さらに、カメムシの肠内から、植物に病気を引き起こすファイトプラズマという微生物が见つかりました。カメムシはブドウ以外の植物でも増えるため、别の植物へも病気を媒介している可能性が见えてきたのです。

 

ワインを轴に大学の中で広がっていく研究の轮。北海道大学内でも知名度はまだまだ、とのことですが、これからの取り组みを语る声には力がこもり、强い情热が感じられました。

「ワインを轴に北海道の地域活性化につなげていきたいと思っています」

と、曾根さん。

「北海道には地域课题が多く、人口减少が最も深刻だと考えています。札幌には多くの観光客が来てくれるし人も多いですが、地方では人口が减少倾向です。そこで、ワインを核に食や観光を地域の资源にすることで人が定着し、人口减少を食い止めることができるのではと思っています。」

それをワイン発の活動で実現したい、と力強く一番の目的を话してくれました。

 

ワインが北海道の地域活性化につながるとは……想像もしていませんでした。

もうひとつ惊いたのは、北海道大学でしか饮めないワインがあることです。

なぜ北大でしか饮めないのでしょうか。

「私や私の研究室の学生が余市の果树园で育てて北大で作ったワインなのです。」

週に一度のペースで曾根さんみずから果树园に通ってブドウを育てているそうです。

2026年6月现在、北大ワインの製造本数は约200本と少なく、ワインテイスティング?ラボで提供される分でほぼ消费されるため、一般に流通していません。

お酒はあまり饮めない笔者ですが、曾根さんのお话を闻いているうちに、道外からでも改めてテイスティングに访れてみたくなりました。

札幌に来られるワイン好きの方々のみならず、北海道ワインを体験してみたい人はぜひ北大ワインテイスティング?ラボに访れてみてはいかがでしょうか。

颁辞厂罢贰笔受讲生突撃インタビュー～北海道大学北海道ワイン教育研究センター～