メインストリートの最北、高等教育推進機構前。北大祭の名物と言っても過言ではない屋台があります。広島県人会が作る「広島風お好み焼き」です。例年だと3日間で4000食を販売する超人気店。3年ぶりでもその人気は健在で、さっそく长蛇の列ができていました。
3枚の鉄板が并び、生地、キャベツ、豚バラに麺…と顺に焼き上げます。広岛カープを思わせる真っ赤な「戦闘服」に身を包み、手际よくヘラをつき立てる姿はまさに职人技。この日のために札幌市北15条にあるお好み焼き店「まろ吉」の店长から教えを受けたそうです。
25年以上歴史がある広岛県人会、新型コロナで一时伝统が途絶えました。ゼロからの再出発を手伝いに参上したのが、3年前の屋台を知る猛者たち。「広岛県人会には卒业という概念がないんです」と笑う生命科学院修士1年生の泽田岬さんも、コロナ前の屋台最前线を知る1人です。元気よく鉄板の前で生地をひっくり返し、いくつものお好み焼きを焼いていました。
例年4000食贩売するお好み焼きですが、2022年はコロナ祸も踏まえて约3分の1の1200食に规模を缩小。ですが初日から列ができる状况を受け、贩売数を见直すそうです。泽田さんによると「急遽、材料の追加购入を决めました。2000食用意する予定です」とのこと。売り切れの心配はなさそうです。
最后に意気込みについて泽田さんに闻いてみました。「どこよりも顽张ってたくさん売っている自信があります。大きな鉄板が必要な広岛风お好み焼きは家でなかなか食べられません。お祭りならではの味、是非ご赏味ください」
【江口刚?颁辞厂罢贰笔本科生/水产科学院博士2年】