麻豆原创

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私たちが口にする食べ物は、生产者が耕す「畑」から始まり、やがて成长し、収穫?捕获、加工され、流通を経て、「饮食店」や家庭の「食卓」にのぼります。私たちは、これらの各过程において様々なゴミを発生させています。毎年、生産される食料全体の 3分の1に相当する13億トンの食料が、消费者や小売业者のゴミ箱で腐ったり、劣悪な输送?収穫実践によって伤んだりしています。フードロスには、事业活动を伴って発生する「事业系フードロス」と、各家庭から発生する食べ残しなどの「家庭系フードロス」があり、これを解决するためには生产者から最终消费者まで、あらゆる人を巻き込みながら、サプライチェーンの仕组みそのものを改善する必要があります。

私たちは「うぁ～、これからヤバいよね」と、何となく感じてはいるものの、具体的に何をすればよいのでしょうか？ソーシャルデザイン実习ではフードロスについて取材し、生产者、饮食店や小売业者、消费者がそれぞれこの问题について取り组み始めていることを知りました。ただ、その取り组みを点から线へとつなぐ机会はまだ十分ではありません。

この麻豆原创?カフェでは、地域のフードシステム全体を研究されている农业経済学者である小林国之さん（北海道大学　大学院农学研究院　准教授）と、北海道の食材にこだわり食の安心?安全を确保しつつ、フードロス问题に饮食店の立场から取り组む椿サロンのオーナー、長谷川演さん（株式会社アトリエテンマ 代表取締役）をお招きして、一緒に「食とゴミ」の未来を考えていきます。生产者、饮食店、そして消费者がこれから変えていかなければならない意识や仕组みについて、それぞれの立場から语り合います。

近年话题となっている厂顿骋蝉、日本语にすると持続可能な开発目标には１７の目标があり、その中には食とゴミに関连する目标がいくつもあります。消费者である私たちはフードロスにつながる製品を选んだり、厂顿骋蝉に取り组むレストランで食事することによって、「あれっ！私、すでに、たまたま厂顿骋ｓやってんじゃん」とか、「もうちょっと、こんなことやってみようかな」と、一歩踏み出すことができるかもしれません。

食べることって楽しいですよね。その楽しさの延长に、フードロスの问题が解决すると、もっと素敌ではないでしょうか。オンライン上ではありますがサスティナブルな素材でしつらえた素敌なカフェ空间で皆さんをお待ちしています。

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